La vendemmia

Raccolta dell'uva.

L'uva un frutto prelibato, caratteristico della nostra nazione mediterranea, cio l'Italia.

grappolo di uva

Il grappolo di uva l'insieme di tanti chicchi.

chicco di uva

 

Il chicco di uva detto anche acino di uva.

Il chicco di forma ovale, di colore violetto o dorato, liscio, tenero e fresco.

Ogni chicco formato dalla parte esterna detta buccia, dalla polpa e dai semi.

La buccia liscia e sottile; la polpa succosa e molto tenera.

I semi sono piccoli, duri, di colore marr ed hanno la forma di una pera.

Il chicco di uva molto dolce, saporito.

Messo in bocca ha un gusto molto gradevole.

I rami della vite si chiamano tralci.

Le foglie della vite si chiamano pampini.

Sul tralcio vi sono diversi viticci.

viticci

I viticci sono dei prolungamenti fini e lunghi; servono alla vite per aggrapparsi ai sostegni.

L'uva si mangia come frutta. 

La pianta da cui si raccoglie l'uva si chiama vite.

vite

Quando l'uva raggiunge la piena maturazione, cio alla fine del mese di agosto nel sud dell'Italia.

Al nord la maturazione avviene alla fine del mese settembre inizi del mese di ottobre.

Dicevamo, quando l'uva raggiunge la piena maturazione va raccolta.

Infatti se viene lasciata sulla pianta gli uccelli e le api iniziano a mangiarla e va perduta.

L'uomo ha trovato un modo di conservare nel tempo i principi nutritivi dell'uva.

Il modo il seguente.

Si raccoglie l'uva matura nei secchi di plastica o nelle vaschette di plastica.

vaschetta di plastica.

 

Poi con i piedi si pigia l'uva fino a far uscire tutto il succo.

piedi che pigiano l'uva

Pigiare vuol dire saltellare con i piedi sull'uva fino a spremerla tutta, rompendo tutti i chicchi dell'uva.

L'uva, una volta pigiata, si chiama vinaccia.

Per spremere meglio l'uva si usa uno strumento meccanico detto torchio.

torchio

Il torchio ha al centro una vite molto lunga.

Girando la parte superiore del torchio, detta chiocciola

 

chiocciola del torchio

essa si abbassa, premendo e schiacciando la vinaccia fino a fare uscire tutto il mosto.

mosto

Mosto il succo di uva una volta spremuta.

Il mosto si versa in un contenitore di vetro che pu essere una bottiglia o una damigiana.

Si lascia fermentare il mosto, lasciando il contenitore di vetro aperto in un luogo aerato.

Sulla superficie si formano numerose bollicine.

Se prendiamo una goccia di mosto e lo mettiamo sul vetrino di un microscopio, 

da Corel gallery

microscopio

vediamo tanti piccolissimi organismi in continuo movimento.

Il microscopio uno strumento che ingrandisce le cose e le fa sembrare pi grandi.

E' come una lente, ma ingrandisce molto di pi.

Questi organismi microscopici, non visibili ad occhio nudo, si chiamano saccaromiceti.

Essi sono esseri viventi e si nutrono dello zucchero contenuto nel mosto.

Essi trasformano il mosto in alcool liberando anidride carbonica.

L'anidride carbonica un gas tossico.

I saccaromiceti sono sempre al lavoro; questo lavoro determina la fermentazione.

Attenzione che la fermentazione emette dei gas nocivi per cui la stanza deve essere aerata; cio dobbiamo lasciare una finestra o una porta aperta, in modo da favorire il ricambio dell'aria.

Dopo circa un mese si chiude il contenitore.

Quando arriva circa met novembre il mosto diventato vino.

La vendemmia l'operazione di raccogliere l'uva e fare il vino.

Vendemmiatore: l'uomo che vendemmia.

Vendemmiatrice: la donna che vendemmia.

Vendemmiare: fare la vendemmia.

 

Proverbio

Il vecchio pianta la vite e il giovane la vendemmia.

Indica il fatto che il figlio giovane raccoglie i frutti del lavoro dei genitori.

Mentre il genitore lavora per il benessere futuro di s stesso e dei propri figli.

Proverbio

L'avvocato d'ogni stagione miete e d'ogni tempo vendemmia.

Miete vuol dire raccoglie il grano.

Indica il fatto che l'avvocato fa soldi in ogni tempo.

Ricordiamo che l'avvocato colui che guadagna soldi sulle liti degli altri.

La lite una situazione di contrasto tra gli uomini. Le liti ci sono sempre, sia nei periodi di benessere che nei periodi di austerit. 


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